鸭汤煨面

作者： 梅依旧

煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。

用料

• 鸭肉 半只
• 面条 200克
• 菠菜 100克
• 葱
• 姜
• 香油
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉

鸭汤煨面的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份

步骤 2

姜、葱切丝，备用

步骤 3

锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒

步骤 4

取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟

步骤 5

另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用

步骤 6

砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可

鸭汤煨面的小贴士

私房话：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配

菜谱创建时间：2011-07-17 20:12:06