红萝卜凉拌海蜇皮

作者： 灯芯绒

这是过热水处理后的海蜇皮，身子有些卷曲，吃起来“咯吱咯吱”脆脆的。

用料

• 海蜇皮
• 红萝卜
• 蒜
• 香菜
• 盐
• 白糖
• 醋
• 味精
• 香油
• 黑芝麻

红萝卜凉拌海蜇皮的做法步骤

步骤 1

海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次

步骤 2

海蜇皮、红萝卜切丝，蒜和香菜切碎

步骤 3

把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下，迅速捞出过凉开水，挤干备用

步骤 4

把处理好的所有原料混合在一起，加入所有的调料拌匀即可

红萝卜凉拌海蜇皮的小贴士

温馨提示： 1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明矾和盐； 2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感； 3、为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出； 4、这道凉菜要现拌现吃，否则加了调料后，萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。

菜谱创建时间：2011-07-17 09:02:58