海红菠菜粉丝煲

作者： 灯芯绒

又是一道用海鲜惹味的汤。

用料

• 海红 2斤
• 菠菜 一把
• 粉丝 40克
• 香菇 8朵
• 姜 两片
• 盐
• 香油

海红菠菜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

海红洗净，干锅煮至开口，取肉备用

步骤 2

菠菜和香菇非别在开水中焯一下，捞出过凉，挤干水分备用

步骤 3

水晶粉丝用温水提前泡发10分钟

步骤 4

坐锅，先放粉丝和海红肉，加姜丝，加热水煮开

步骤 5

加焯好的菠菜和香菇，煮开后关火，调入适量盐，撒葱花，滴少许香油出锅

海红菠菜粉丝煲的小贴士

罗嗦： 1、菠菜一定要先用开水烫一下，减少草酸含量； 2、烫菠菜时滴少许油在锅里，菜的颜色更翠绿； 3、各种原料依次下锅是因为：海红肉先入锅是为了让海虹的鲜味充分释放到汤中，粉丝更好地去硬芯，菠菜和香菇已经提前焯过水，无需长时间加热，开锅即可，所以最后放，否则会煮得太烂； 4、新鲜的贝肉味道已足够鲜，所以无需添加味精和其他调味品，这样的汤才彰显原汁原味； 5、不喜欢香油的可以不放。

菜谱创建时间：2011-07-16 16:54:50