脆炒黄瓜

作者： 灯芯绒

用料

• 刺黄瓜 4根
• 猪肉 100克
• 姜 两片
• 大蒜 两瓣
• 干红辣椒 四个
• 花椒 少许

脆炒黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜对半切开，然后斜切成片，肉切条、姜切丝蒜切片，红辣椒切成段

步骤 2

切好的黄瓜用盐拌匀，腌制半天

步骤 3

把腌好的黄瓜用清水冲洗，挤干水分备用

步骤 4

起油锅，下入花椒小火炸香，出香味后，捞出花椒丢掉

步骤 5

下入肉条翻炒至变色，下入葱姜蒜和红椒煸香

步骤 6

烹入料酒和生抽，下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟

步骤 7

调入适量糖和陈醋，翻炒均匀

步骤 8

调入味精兜匀，即可出锅

脆炒黄瓜的小贴士

温馨提示： 1、黄瓜在腌制的过程中，记得中间要翻动几次，最好是黄瓜上面用重物压实，以便黄瓜能够充分腌透； 2、盐的用量和平常炒菜差不多，黄瓜入锅之前，冲洗去其表面一层盐分，并且注意在炒制的过程无需再添加盐。

菜谱创建时间：2011-07-16 12:45:53