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葱爆羊肉的做法
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葱爆羊肉

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
要点一是葱白要干锅爆,油热后直接下葱白,这样会充分激发出葱香;二是整个炒制过程要用大火,速度要快。葱白下锅后,煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒,如果嫌自己身手太慢,可以把所有的调味提前混合在一起,一并下锅,这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间,能够有效提升成菜的品质。

用料

葱爆羊肉的做法步骤

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步骤 1

大葱斜切片,香菜切段,干红辣椒切小段备用

步骤 2

羊肉片入开水中焯一下,马上捞出,沥干水分备用

步骤 3

起油锅,爆香干红辣椒和葱白

步骤 4

下入焯水后的羊肉片大火爆炒

步骤 5

烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀

步骤 6

下入葱绿和香菜段兜匀出锅

菜谱创建时间:2011-07-14 14:59:26
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