葱爆羊肉

作者： 灯芯绒

要点一是葱白要干锅爆，油热后直接下葱白，这样会充分激发出葱香；二是整个炒制过程要用大火，速度要快。葱白下锅后，煸出香味后马上下入焯水沥干的羊肉大火爆炒，如果嫌自己身手太慢，可以把所有的调味提前混合在一起，一并下锅，这样可以大大缩短羊肉和大葱在锅里耽搁的时间，能够有效提升成菜的品质。

用料

• 羊肉卷
• 大葱
• 香菜
• 干红辣椒
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 盐
• 味精

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

大葱斜切片，香菜切段，干红辣椒切小段备用

步骤 2

羊肉片入开水中焯一下，马上捞出，沥干水分备用

步骤 3

起油锅，爆香干红辣椒和葱白

步骤 4

下入焯水后的羊肉片大火爆炒

步骤 5

烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀

步骤 6

下入葱绿和香菜段兜匀出锅

菜谱创建时间：2011-07-14 14:59:26