古典巧克力蛋糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

样子非常普通，却异常的统一，无论在哪里看到，都是表面只撒一层糖粉而已。顶多再用一点儿奶油顶着块巧克力牌，味道绝对让人难忘。这是成年人的口味，浓烈、扎实、细腻、温润、软糯、甜中偏苦。。。。象是浓缩的人生、浓缩的感情，有过一次永远铭记。 8寸蛋糕模 一个

用料

• 巧克力 130克
• 淡奶油 135克
• 黄油 100克
• 蛋 6枚
• 细砂糖 180克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 80克

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

将淡奶油用厚底奶锅小火加热至沸腾，关火，立即倒入切碎的巧克力、黄油

步骤 2

用余温将其融化成巧克浆

步骤 3

将蛋清和蛋黄分开。取130克细砂糖将蛋清打成七分发备用

步骤 4

将50克细砂糖加入蛋黄中

步骤 5

打成淡黄色发白

步骤 6

将比体温略高的的巧克力浆与蛋黄液混合。筛入事先混合好的可可粉、低筋面粉，拌成巧克力面糊

步骤 7

取1/3打发好的蛋清，与巧克力面糊轻轻拌匀，再将剩余的打发蛋清倒入轻轻拌匀

步骤 8

将面糊倒入蛋糕模，轻磕几下排出空气

步骤 9

烤箱提先10分钟160度预热，将模具放在烤盘中，烤盘里注入约占模具1/3处的清水。放在烤箱中层，烤1小时左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出后若没有面粉粘在上面，即可将蛋糕取出。待凉后撒上糖粉即可

古典巧克力蛋糕的小贴士

1、烤盘里加水是为了保持蛋糕的温润度。如果水不够，蛋糕表面出现裂痕也是正常现象，不用在意。 2、热的蛋糕取出后，会因外部冷空气的压力而至蛋糕体中间凹下去一些，这是标准样式。 3、这是款重油重糖的蛋糕，吃不完放冰箱冷藏可达一周。黄油受凉会凝固，为了吃的时候保持口感柔软，最好提前一小时取出恢复到室温。

菜谱创建时间：2011-06-20 10:31:55