香酥酱鸭腿

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 鸭边腿 4只
• 葱 1节
• 姜 1块
• 八角 3粒
• 黄酒 小半碗
• 酱油（老抽） 4汤匙
• 糖 4汤匙
• 香油 1汤匙
• 盐 适量

香酥酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油

步骤 2

另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色

步骤 3

将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀

步骤 4

锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出

菜谱创建时间：2011-06-17 18:34:55