姜汁金沙汤圆

作者： 蔻蔻的甜与蜜

这款“姜汁金沙汤圆”，是在汤圆芯子里加进了鸭蛋黄、白芝麻粉、花生酱、并用黄油进行混合而成。试想想这些本来就香气逼人的食材组合在一起的感觉。尤其是一口咬下去，融化的黄油带动着热呼呼金灿灿香喷喷的馅料缓缓流出。。。。。不，这并不算完，这碗汤圆可是用特地熬制的姜汤水打底，老姜的辛香让这碗汤圆更有暖身活血的功效呢！

用料

• 鸭蛋黄 9只
• 片糖 一块
• 老姜 一块
• 糯米粉 100克
• 花生酱 50克
• 熟白芝麻 50克
• 黄油 50克
• 糖 20克

姜汁金沙汤圆的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄放碗中盖上保鲜膜，蒸锅水开后，将碗放在笼屉上，中火蒸15分钟至熟。将熟白芝麻放在杯中用擀面杖顶端捣碎。（也可用食品加工机来操作）

步骤 2

将刚蒸好的鸭蛋黄用叉子碾成末，利用这个时间把黄油放进关了火的蒸锅中，用余温把黄油化成液态。将芝麻碎与鸭蛋黄拌匀，倒入液态的黄油拌匀，再加入花生酱拌匀

步骤 3

将金沙馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至彻底凝固。把凝固的金沙馅料分搓成山楂大小的球（搓的时间不要太长，否则手温容易使其融化不易整形），再放进冰箱冷冻至硬

步骤 4

糯米粉分次调入温水揉成团，面团比耳垂略硬一些即可。将冻硬的金沙馅料包入备用

步骤 5

锅内水开后下汤圆，煮约10分钟左右，中途点两次冷水。利用煮汤圆的时间另用一小锅煮姜汤，把切成片的老姜、片糖加两碗水煮开。碗里放进刚煮好的汤圆，再倒进姜汤水即可

姜汁金沙汤圆的小贴士

1.可以用猪油代替黄油，适当加大固体原料的配比。糖的份量按自己喜好调整。

菜谱创建时间：2011-06-17 12:27:44