酸奶油乳酪杯子蛋糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

整只蛋糕首先一定要把酸奶油糖霜层和蛋糕体同时入口，这才是品尝杯子蛋糕的最佳方式，才能体会乳酪蛋糕香浓的同时酸奶油带来的清爽宜人，然后再分部位细品。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 酸奶油 110克
• 海绵蛋糕片 6片（可省略）
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 1枚

酸奶油乳酪杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状

步骤 2

打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀

步骤 3

提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋

步骤 4

里备用

步骤 5

将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏

步骤 6

利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作：原料：淡奶油100克、酸奶油30克、细砂糖5克

步骤 7

将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。（打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质）

步骤 8

加入酸奶油，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

酸奶油乳酪杯子蛋糕的小贴士

1、可用原味老酸奶（稀稠状态与酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上会有差别。 2、奶油糖霜只需挤在杯子蛋糕顶端中心即可，挤太多感觉会很厚重，不能体现这款杯子蛋糕轻盈的风格。 3、挤了酸奶油糖霜以后，需要放冰箱冷藏保存，最好两天内吃完。

菜谱创建时间：2011-06-17 11:13:15