软炸鲜蘑

作者： 方方球

用料

• 平菇 一盘
• 淀粉
• 面粉
• 盐
• 五香粉
• 水
• 油
• 葱花
• 黑胡椒
• 孜然

软炸鲜蘑的做法步骤

步骤 1

平菇一盘，洗净，去掉根蒂，用沸水焯两分钟。捞出控水

步骤 2

把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条

步骤 3

把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松

步骤 4

锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆

步骤 5

调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什么硬性规定的

软炸鲜蘑的小贴士

我做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下： 1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。 2.去掉多余的水分炒时更清爽 3.去掉土腥味

菜谱创建时间：2011-06-28 21:31:54