煎熏腌鱼

作者： 方方球

用料

• 鲢鱼 三条
• 白酒
• 盐
• 胡椒粉
• 酱油
• 白糖
• 茶叶
• 油

煎熏腌鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净

步骤 2

切去鱼头，把鱼从中间片开

步骤 3

鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩

步骤 4

两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼

步骤 5

铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面

步骤 6

大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟

步骤 7

锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘

煎熏腌鱼的小贴士

肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。

菜谱创建时间：2011-06-28 11:21:23