两吃油扣鱼

作者： 方方球

油扣鱼，普通的小海鱼，10元三斤，比大蒜便宜多了。早晨我看到时，还犹豫了一阵买是不买，旁边一大娘鼓动我说买吧，我在海边长大的，我们那里都吃这个油扣，煎的时候自己还会吱吱冒油呢，听人劝吃饱饭，买了五块钱的回来，准备做鱼罐头。我计划先炸然后用高压锅压，结果炸之后老肖同志很喜欢吃，我就没提做鱼罐头的事儿，等吃完了一顿，只剩下了不到十条鱼，放到高压锅里可怜巴巴的，老肖责怪我不该让他可劲吃，应该留着做鱼罐头，我说爱吃炸的就多吃好了，一切都无所谓的。

用料

• 油扣鱼 一斤半
• 盐
• 料酒
• 面粉
• 圆葱
• 姜片
• 花椒
• 大料
• 糖
• 醋
• 酱油
• 番茄酱

两吃油扣鱼的做法步骤

步骤 1

油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾

步骤 2

收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时

步骤 3

锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉

步骤 4

下油锅炸至两面金黄

步骤 5

第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底

步骤 6

把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱

步骤 7

因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了

步骤 8

自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了

菜谱创建时间：2011-06-21 18:04:26