腊肠香菇煲仔饭的做法

腊肠香菇煲仔饭

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早就想做煲仔饭,可惜没有腊肠。超市卖的那种广东细腊肠难吃得很,我都怀疑里面放的是不是肉。我今天做的煲仔饭用的是自己做的干肠,做干肠应该用切成小块的的肉,我偷懒用的肉馅,结果干肠没有嚼劲,像肉松一样,而且肠里没放肥肉,好的干肠蒸出来肥肉应该亮晶晶的,那才漂亮。好在味道还行,差强人意吧,哪有那么多十全十美。

做煲仔饭最好选用细长粒的香米,我用的就是我家日常吃的普通大米。东北大米质量还是很高滴^_^

作者: 方方球
方方球
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用料  

做法步骤

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  • 先把米洗好,泡上,泡到米粒全身发白,这样做出来的米饭才不会夹生

  • 砂锅底部抹上一层油,然后把米和水倒进去,水和米的比例在1.5:1左右比较适宜。先大火煮开

  • 把米粒搅一下防止糊底,然后转小火

  • 煮饭的时候另起一火准备食材。先把青菜和香菇用盐水焯熟

  • 干肠切片,豆腐切片

  • 把豆腐放到油锅里煎成豆腐泡

  • 烧到饭表面有一个个的洞,扑扑冒泡的时候就可以把食材摆上去了。打一个鸡蛋,竟然是双黄的,幸运啊。儿子嫌我的干肠油太少,我又把上顿剩的红烧肉扔进去几块

  • 盖上盖,换最小火,再煮五分钟。关火,不要开盖,继续焖十分钟,砂锅散热很慢,里面还很热呢。十分钟后打开锅盖,把青菜放上面,沿着锅边倒一圈酱汁,搅拌一下就可以吃到热气腾腾的煲仔饭啦!酱汁可以用海鲜酱油或者蚝油,我用的是剩下的红烧肉汁儿,非常的香,米饭非常的烫

菜谱创建时间:2011-06-21 14:04:30

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