无粉大理石布朗尼

作者： 德州农民的热灶台

用料

• 无糖黑巧克力 85克
• 黄油 170克
• 黑豆 360克
• 核桃 90克
• 香草精 2小勺
• 咖啡粉 3大勺
• 盐 1/4小勺
• 蛋 3个

无粉大理石布朗尼的做法步骤

步骤 1

混合黄油和巧克力，微波炉融化

步骤 2

混合黑豆，一半核桃，香草精，几大勺1中的黄油巧克力液体，用食物处理机打成细腻的泥

步骤 3

混合剩下的一半核桃，剩下的黄油巧克力液体，咖啡粉，和盐

步骤 4

蛋打发至变白膨胀，1分钟左右，加入糖浆（或蜂蜜），打发均匀

步骤 5

把3中的混合物倒入2中的黑豆泥中，搅拌均匀

步骤 6

保留1/2杯（120ML）左右蛋液，其余倒入5中的混合物中，搅拌均匀，倒入铺烘焙纸抹油防粘的烤盘内

步骤 7

把保留的1/2杯蛋液打发至非常蓬松，倒入烤盘，用牙签制造大理石花纹

步骤 8

放入预热至165C的烤箱内，烤40分钟左右，至牙签插入无面糊带出。（妈妈的烤箱温度偏低，我的烤了50分钟）

无粉大理石布朗尼的小贴士

由于没有干粉，布朗尼的主体是黑豆泥，所以刚出炉的时候比较粘湿，要完全放凉后再切块，如果冷藏几小时会更容易切割。 可以看出这款布朗尼比较薄，由于黑豆泥偏湿，不建议做得再厚了，也不能改成纸杯蛋糕，否则内部不容易烤干，口感太粘。 成品充满巧克力和咖啡的香味；糖浆的用量已经很保守，我觉得非常不甜，老爸觉得正好；黑豆泥提供湿润软糯的口感，但是毫无奇怪的“豆味”。老爸一 点也没吃出来这布朗尼里头用黑豆代替了面粉，还好还好，否则大概又要觉得奇怪而罢吃了。除了糖尿病患者，这配方也可以用来“骗”小孩子多吃营养丰富的黑豆。

菜谱创建时间：2011-07-10 14:47:02