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云南小锅米线的做法
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云南小锅米线

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作者: 嫣紫
嫣紫
小锅米线要趁热吃,口感酸辣鲜美,边吃边流汗,越吃越想吃。这样的感觉要亲身试过才知道有多惬意。

用料

云南小锅米线的做法步骤

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步骤 1

准备好所有材料,韭菜洗干净,切成3cm长的段

步骤 2

干米线用开水煮15分钟,冲洗干净后用冷水泡一个小时,沥干水分备用

步骤 3

锅中放油,将肉末下锅煸炒,水分炒干至熟,将油去净备用

步骤 4

锅中放入猪骨汤(没有则可用水代替),如果不知道放多少,可以用装米线的锅去接水,刚刚淹过米线的量就够

步骤 5

汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

步骤 6

倒入生抽,大火煮两分钟即可。如果吃辣,可以在起锅前淋上辣椒油

云南小锅米线的小贴士

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发,觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖,可以根据喜好选择。 2、没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但是味道会大打折扣。 3、生抽如果改用老抽也可以,但只能放一汤匙,要外加一点味精。

菜谱创建时间:2011-07-06 19:25:01
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