云南小锅米线

作者： 嫣紫

小锅米线要趁热吃，口感酸辣鲜美，边吃边流汗，越吃越想吃。这样的感觉要亲身试过才知道有多惬意。

用料

• 干米线 200克
• 韭菜（多少可根据喜好）
• 猪骨汤 150克
• 肥瘦均匀的猪肉 末50克
• 生抽 2大勺
• 盐
• 味精 适量
• 辣椒油 适量

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段

步骤 2

干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用

步骤 3

锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用

步骤 4

锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够

步骤 5

汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内

步骤 6

倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油

云南小锅米线的小贴士

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。 2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。 3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。

菜谱创建时间：2011-07-06 19:25:01