核桃酸奶苏打面包

作者： 游向蓝天的鱼

一直在寻找一种特别的口感和味道，来讨好变的有些高傲的味蕾。初初尝试这款核桃酸奶苏打面包，并不是十分中意，酸奶的味道不够凸显，只被浓浓的碱味充满了口腔，有些失望，随手放进保鲜盒，想着有没有其他方式把它处理掉。第二日中午，回到家时腹中空空，想到有昨日的面包，就拿来充饥。不料，经过一夜月光“洗涤”，吸收了日月之精华，丑丑的外表终究遮掩不住“美丽心灵”碱味退去，外皮酥脆，内料松软绵香，虽然没有黄油，但酸奶与核桃却合奏出别样的交响乐。本是拿来添腹的，却又不想即刻吃完了，留下一些慢慢品尝。

用料

• 低筋面粉 200克
• 原味酸奶 185克
• 核桃仁 40克
• 小苏打 1/2小勺
• 泡打粉 2小勺
• 盐 1/2小勺

核桃酸奶苏打面包的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀

步骤 2

倒入15ML植物油

步骤 3

用小刮刀轻轻的拌匀

步骤 4

倒入切碎的核桃仁搅拌均匀。(生桃仁请预先用烤箱200度烤8分钟，烤出香味，冷却再使用)

步骤 5

倒入酸奶

步骤 6

用手混合面粉与酸奶，使之成为面团，然后放在案板上。此时面团粗糙且多块，不要过度搅拌

步骤 7

用擀面杖由中间向两端把面团擀成椭圆形。很粘黏的时候可以散些面粉。把椭圆形面团由上往下对折。对折后，旋转90度再一次擀长。对折。重复这个过程，擀10次左右。直到面团变得光滑，不沾手

步骤 8

擀好的面团分成四等分，整成你喜欢的形状

步骤 9

并用刀在表面划两道深1CM左右的口子。表面喷一些水，立即放入预热好的烤箱。（200度，烤30-40分钟，直到表面金黄脆硬。）

核桃酸奶苏打面包的小贴士

1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下，擀10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续擀。如果擀得过度，面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果擀得不足，面包组织会粗糙，并且影响成品的体积。 2、用刀划口子的时候，可以划深一点，但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。 3、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了，就没有那么好吃了。

菜谱创建时间：2011-06-08 10:02:14