醉鸡

作者： 游向蓝天的鱼

有几道菜在记忆中扎根，大煮千张丝、螃蟹炒年糕、马兰头拌香干，饶是那道醉鸡，刚由冰柜中取出，飘着浅浅的白烟，醉意十足。鸡皮弹牙，鸡肉嫩滑，酒香将鸡肉的香全部调动，一起向味蕾进攻，我真是被打败了。酒不醉人人自醉，顿时领略到此菜的真谛：糟卤醉鸡，鸡醉人心。 江南小调——皮Q弹，肉嫩滑，鸡肉的香全部被调出来。 难度：中等 时间：做半小时、腌制1天 价钱：8元 分量：2人份 口味：香鲜

用料

• 香糟卤 500毫升
• 鸡腿 两个
• 料酒 5毫升

醉鸡的做法步骤

步骤 1

利用剪刀沿鸡腿根部剪开，除去骨头

步骤 2

倒上料酒腌10分钟，然后冲洗干净

步骤 3

鸡腿由一边向内卷，最终卷成圆柱状

步骤 4

放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹严实

步骤 5

锡纸两头向相反方向扭，使鸡肉紧实

步骤 6

锅中倒入适量的水（没过鸡肉卷），水开后，放入鸡肉卷

步骤 7

小火一直保持沸腾状态煮25分钟。之后关火，焖5分钟

步骤 8

将鸡肉卷取出，晾凉

步骤 9

把香糟卤倒入一个保鲜盒内

步骤 10

然后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天（至少半天），取出后切片，即可食用

菜谱创建时间：2011-06-07 18:30:47