用APP打开
小油条的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

小油条

6605人浏览 32人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Q奶茶
Q奶茶

用料

小油条的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

面+酵母+水+白糖活成面团

步骤 2

用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干

步骤 3

为了快点吃到嘴里,把面放到烤箱里发酵了

步骤 4

等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉

步骤 5

在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开

步骤 6

手蘸着碱水一点点揉入面里

步骤 7

继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软

步骤 8

面板上抹油,双手抹油

步骤 9

将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了

小油条的小贴士

平时街上的油条在炸制过程中使用的油反复高温加热,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。油条制作过程中还要在面粉中加入膨松剂(泡打粉)明矾、苏打。。。。(资料来自网络:明矾是一种铝盐(硫酸铝钾的水合物),它作为膨松剂加入制作油条的面团中后,使油条中铝元素含量提高了。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症)

菜谱创建时间:2011-07-13 22:31:50
换个做法