杏子果酱

作者： Q奶茶

用料

• 甜杏 15个
• 水 适量
• 白糖 适量
• 麦芽糖 一大勺
• 琼脂（或吉利丁） 2片

杏子果酱的做法步骤

步骤 1

杏子洗净去皮（我喜欢口味酸甜点的，所以买的稍微硬点的杏子，如果太软太熟的杏子做好后甜味重，反而少了酸酸甜甜的味道）去核切小块

步骤 2

料理机加少许水将杏肉搅成糊（喜欢吃有果肉的轻微转几下就可以了）

步骤 3

搅拌好的杏糊放入锅内大火烧开，小火慢熬，一边熬一边撇去泡沫，一边用木铲顺着一个方向搅动

步骤 4

成稀糊状时，加糖，杏肉和糖比例是2：1（想存放时间长一点糖不能太少，糖有杀菌的作用）

步骤 5

加糖后，等锅中的白糖完全融化,放麦芽糖一大勺进去。不离锅，用木铲慢慢不停搅动，直至成酱状

步骤 6

另取一小锅，水烧开后放入琼脂慢慢融化，加入到熬制中的杏肉糊里，（有吉利丁或鱼胶粉更好，反正这些都是起凝固作用的。这几样都没有，也可省略，多熬制一会就行）

步骤 7

熬到粘稠的程度关火，趁热装入干燥耐热的容器,盖上盖子,室温下放置到完全凉透,再放冰箱冷藏保存。（果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，密封性好，最好的透明广口玻璃瓶）

菜谱创建时间：2011-07-13 21:08:37