百花酿马蹄

作者： 甜蜜伊人

比较有特色的一个菜，把虾肉制成虾胶，虾胶我们广东雅称“百花”， 酿着马蹄上，虾肉鲜甜，马蹄清甜爽脆，每一口都唇齿留香，非常适合夏天食用。

用料

• 鲜虾
• 马蹄
• 上海青
• 盐
• 鸡粉
• 生粉
• 胡椒粉
• 料酒
• 砂糖

百花酿马蹄的做法步骤

步骤 1

马蹄削掉外皮备用

步骤 2

鲜虾剥去虾头虾壳，用清水冲洗干净，用毛巾或厨房纸吸干水份

步骤 3

剁成细茸，加入适量料酒、盐、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉拌匀

步骤 4

再用筷子顺时针方向不停搅拌至起胶，最后加入切细的香菇碎即成虾胶

步骤 5

马蹄表面粘少许干生粉，上面酿上虾胶

步骤 6

沸水入锅蒸5分钟，拌入灼熟的上海青即可

菜谱创建时间：2011-07-07 10:14:00