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老酵面的做法
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老酵面

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用料

老酵面的做法步骤

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步骤 1

把材料混合成团发酵,发酵完毕分割面团,我是每个分成50g或者100g的,滚圆后包入保鲜膜,放置10分钟后放入冰箱冷冻保存,每次做面包时提前拿出一团,解冻回软后,撕成小块混入面团使用

老酵面的小贴士

最近看了很多高手的博客,很多人都喜欢在做面包的时候加老酵面,这样做出的面包保水性、弹性会很好,口感更加,面包还会比不加的更加香,最近我做吐司比较多,所以就想做一点老酵面,放在冰箱里面,这样每次做的时候取出一包加入面团一起揉,也很方便实用,我总觉得外面的面包不好吃,不是因为他们做得不好,以前不懂也罢了,现在知道一点制作的毛皮了,心里就明白几分,他们为了让面包口感好保存的时间更加长一点,会在面团里面加入很多添加剂,适当的添加剂当然对人体没有很大的影响,但长期吃这个添加剂一定是对人体有害的,所以现在我自己做面包吐司都不会去加添加剂,这样我吃得也安心。 保持面包的口感好有很多种方法,就是不想加添加剂,比如汤种做法、添加老酵面的做法,我今天要做的就是老酵面的做法,这个制作方便,多做一点存放在冰箱里面冷冻,如果做面食(面包吐司或者包子)就可以加一团老酵面在面团里面。

菜谱创建时间:2011-07-07 10:32:20
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