香芹培根面包

作者： 宝贝爱美食

用料

• 高粉 75g
• 细砂糖 6g
• 热水 54g
• 黄油 30g
• 主面团高粉 225g
• 细砂糖 30g
• 水 100g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 全蛋 30g
• 奶粉 25g
• 培根 5片
• 香芹叶 适量
• 沙拉酱 适量
• 黑胡椒粉 适量

香芹培根面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制作烫种：热水加入黄油中，搅拌沸腾后加入高粉和糖拌匀成面团，自然放凉后放保鲜袋里冷藏一天

步骤 2

烫种回温软化（提前两个小时左右拿出来），撕成小块加入主面团材料中，用厨师机揉至扩展阶段，发酵至两倍大

步骤 3

排气，面团60g一份，滚圆松弛10分钟

步骤 4

面团擀成椭圆形，码入烤盘内，刷上蛋黄+水的蛋液，放上一片培根，撒上香芹叶和少许黑胡椒粉，再挤上沙拉酱

步骤 5

整形好的面团温度35℃、湿度80的温暖处发酵半小时至两倍大后，烤箱预热180℃，上下火，13~15mins左右即可

菜谱创建时间：2011-06-03 16:27:46