可可玛德琳

作者： 月月美食杂货铺

为了方便，俺把玛德琳模具改成小纸杯一个个的方便携带。

用料

• 香精 少许
• 低筋粉 80g
• 可可粉 16g
• 无盐黄油 100g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 泡打粉 3g
• 蜂蜜 15g
• 盐 少许

可可玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液加细砂糖用手动打蛋器摩擦式的把糖打至融化，再加入蜂蜜打匀，再加入少许盐和香精拌匀

步骤 2

粉类提前过筛两遍，倒入蛋液中拌匀，黄油隔水加热融化，倒入蛋糕糊中拌匀

步骤 3

拌匀后的蛋糕糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时，中间处理模具，用剩余的一点黄油液均匀的刷在模具上，撒上高粉抖去多余的粉备用。冷藏后的蛋糕糊拿出来在室内回温约半小时，到可以勉强流动状态即可

步骤 4

把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，震出空气。烤箱提前预热。180度中层，时间约15分钟，出炉即可脱模

可可玛德琳的小贴士

1、鸡蛋加细砂糖不要打发，只要把糖拌的溶解就可以。还有糖的分量增加10-15g(俺是给小周吃的糖份特别少）. 2、粉类要过筛两遍，这样就不会有粉打结，影响口味。 3、因为天气的关系，冰箱冷藏时间可以根据当时的温度来定，冬季冷的时候 俺感觉半小时足够。 4、烤箱的温度和时间只能做为参考，不能作为实际数据来看，因为每家的烤箱温度都不同，按自家的烤箱为准。

菜谱创建时间：2011-06-17 14:10:14