冬菜鸡丁

作者： 潘潘猫

我用的冬菜是豆豉口味的，味道很浓郁，用它炒出来的鸡丁别具风味，怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

用料

• 鲜辣椒 3枚
• 鸡胸肉 400克
• 冬菜 30克
• 青蒜 2棵
• 葱末姜末 适量
• 老抽 1/3茶匙
• 料酒 1茶匙
• 淀粉 少许
• 香油 1/3茶匙

冬菜鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡胸切成肉丁

步骤 2

将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟

步骤 3

腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段

步骤 4

鲜辣椒切成小小段

步骤 5

葱切末，姜切丝

步骤 6

起过做油，放入葱花姜末，煸出香味

步骤 7

倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻

步骤 8

待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒

步骤 9

快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅

冬菜鸡丁的小贴士

1.在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~ 2.大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃！ 3.青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。

菜谱创建时间：2011-06-11 15:42:52