冬瓜虾球

作者： 潘潘猫

用料

• 大虾 150克新鲜的
• 冬瓜 300克
• 葱花 适量
• 葱丝 适量
• 料酒 两勺
• 淀粉 1/2勺
• 盐 1/4勺
• 香油 适量

冬瓜虾球的做法步骤

步骤 1

在虾头下面的背部用剪子剪开

步骤 2

剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉

步骤 3

一颗完整的凤尾虾仁就处理好了

步骤 4

在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟

步骤 5

冬瓜去皮切成滚刀块

步骤 6

切好葱花和姜丝，记得炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉，比葱花更费火，如果将葱花和姜丝一同放入的话，等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的，现学现卖了啊

步骤 7

姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁

步骤 8

翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒

步骤 9

临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘

冬瓜虾球的小贴士

1.不喜欢吃虾皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的虾仁吃着还省事。 2.以后记得用葱姜炝锅的时候要先放姜，后方葱花啊。

菜谱创建时间：2011-06-11 15:14:03