蛋黄苦瓜酿

作者： 潘潘猫

大家都知道夏天吃苦瓜可以促进饮食、消炎祛热、健脾开胃、清心明目的作用，苦瓜有个雅称叫君子菜，虽然自己苦，但是不会把自身的苦味传给“别人”。蛋黄中含有丰富的蛋白质和丰富的维生素，可以为人们提供能量。

用料

• 苦瓜
• 咸蛋黄
• 蜂蜜
• 盐
• 油

蛋黄苦瓜酿的做法步骤

步骤 1

生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟

步骤 2

将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎

步骤 3

一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心

步骤 4

做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感

步骤 5

把咸蛋黄塞到苦瓜里

步骤 6

把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜

蛋黄苦瓜酿的小贴士

1.用热水焯过的苦瓜一定要放到凉水里浸泡，不然不脆。焯过水的苦瓜，苦味没有那么明显，已经减少一半了。 2.我用的咸蛋黄是在超市买的，一袋都是蛋黄，没有蛋白，而且是生的需要蒸熟。不建议大家用熟的、整个的那种咸鸭蛋自己包啊，一是浪费，留下那么多蛋白谁吃啊，还齁咸的。而且这样的蛋黄油太大，塞到苦瓜里不好切片成型，还咸。

菜谱创建时间：2011-06-11 10:52:26