抹茶红豆蛋糕卷

作者： 幸福「暖」味

方子用的是之前做过的日式蛋糕卷的方子，我最喜欢这个方子的口感，细腻、绵软、湿润，有种入口即化的感觉。做戚风我也最喜欢这个配方。

用料

• 蛋 280g（约4个大鸡蛋）
• 低粉 64g
• 淡奶油 适量
• 抹茶粉 6g
• 糖 48g+12g
• 牛奶 64ml
• 色拉油 48g
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 泡打粉 适量
• 红豆 适量

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将蛋白打至粗泡，一次加入48g糖，少许盐和白醋，打至湿性发泡，放一边备用

步骤 2

将蛋黄、油和牛奶一起用低速打至粗泡，加入过筛的低粉、抹茶粉和剩下的糖，至粉匀了即可

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，后再倒回蛋白中切拌均匀

步骤 4

倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下（消除大气泡），放入155度预热好的烤箱。5、150度上色后转145度，共18~20分钟

步骤 5

准备出炉前可以改上火再烤2～3分钟，让表面结皮

步骤 6

将淡奶油坐冰块打发，再加入红豆继续搅匀，备用

菜谱创建时间：2011-06-30 10:58:27