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辣咸菜(东北版冲菜)的做法
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辣咸菜(东北版冲菜)

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作者: 肖艾米
肖艾米
只有秋季才能吃到的小菜。北方,每年秋季是大量越冬菜上市的季节,只有用这个季节上市的芥菜疙瘩和青萝卜才能做出好吃的“辣咸菜”,而做好的“辣咸菜”不易储存,时间久了那种冲劲就会变淡甚至消失,口感也不好。所以一年之中能吃到“辣咸菜”也只有在秋季。试试吧,也许你也会爱上它!

用料

辣咸菜(东北版冲菜)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荠菜疙瘩洗净去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成2㎝见方的块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加水,放入食盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的荠菜疙瘩放入锅中,大火烧开后转中火煮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用煮荠菜的时间将萝卜擦丝

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荠菜煮至筷子能轻松戳透即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的荠菜块捞出后放在干净的盘里,趁热将萝卜丝盖在上面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用萝卜丝将荠菜完全盖上,覆上保鲜膜,4-5小时即可食用

辣咸菜(东北版冲菜)的小贴士

1.萝卜不拘于青萝卜,用红萝卜也可以,但必须是辣味大的萝卜。 2.擦萝卜丝的时候尽量用萝卜的外皮及皮下的1cm(这部分辣味比较重),剩下的萝卜心可以炒着吃或者做凉拌的小菜。 3.如果不喜欢芥菜块软面的口感,可是适当的缩短煮制的时间,但一定要将芥菜块煮透。 4.装芥菜块的盆子一定要保证无油无水。 5.芥菜块从锅中捞出后,一定要迅速的盖上擦好的萝卜丝。 6.做好的“辣咸菜”放凉之后要放入冰箱的冷藏室保存,并尽量在2-3天内吃完。 7.每次取食,一定要用干净的筷子取用,能吃多少就取多少,其余的继续放冰箱冷藏。

菜谱创建时间:2011-09-14 15:49:17
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