筒子骨藕汤

作者： 鸟儿的清丽食界

筒子骨藕汤绝对是武汉的特色之一，家家户户的餐桌都离不了它。喝在嘴里，骨汤香浓，藕块粉甜，那绝对是人间美味呢！

用料

• 筒子骨 800克
• 藕 800克
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 盐

筒子骨藕汤的做法步骤

步骤 1

猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头

步骤 2

将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒

步骤 3

将姜切片放入，大火烧开转小火煨制

步骤 4

将藕去皮切块

步骤 5

待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火

筒子骨藕汤的小贴士

做藕汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，汤也寡油，喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，这样就可以两全齐美了！ 注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！ 盐要最后放，否则肉质会发柴呢！

菜谱创建时间：2011-06-21 10:36:23