雪菜肉末蒸豆腐

作者： puppy在厨房

用料

• 北豆腐 一块
• 雪菜 适量（腌雪里蕻）
• 猪肉馅 少许
• 干辣椒 少许
• 蒜末 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 香油 少许

雪菜肉末蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟

步骤 2

雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿

步骤 3

豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中

步骤 4

锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散

步骤 5

倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油

步骤 6

将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可

雪菜肉末蒸豆腐的小贴士

1.炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨； 2.豆腐切成小块更容易入味； 3.盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸；

菜谱创建时间：2011-05-31 15:02:53