花雕香菇豆腐的做法

花雕香菇豆腐

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花雕香菇豆腐的用料  

花雕香菇豆腐的做法步骤

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  • 干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半

  • 豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分

  • 平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄

  • 青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮

  • 热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒

  • 倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下

  • 8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料

  • 再倒入青蒜,调入老抽、生抽和鸡精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可

花雕香菇豆腐的小贴士

1.根据贮存时间的不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。入菜调味的话用三年或五年陈即可,一般在超市的调味品柜台或白酒柜台有售,普通的大约10几元一瓶。

菜谱创建时间:2011-05-31 14:26:12
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