花雕香菇豆腐

作者： puppy在厨房

用料

• 北豆腐 1块
• 干香菇 6朵
• 花雕酒 100ml
• 青蒜（或蒜苗）3根
• 姜 1小块
• 大葱 1段
• 大料 1粒
• 花椒 8粒
• 桂皮 1小段
• 老抽 1/2小匙
• 生抽 1大匙
• 鸡精 1小匙
• 香油 少许
• 盐 适量
• 糖 少许

花雕香菇豆腐的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半

步骤 2

豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分

步骤 3

平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄

步骤 4

青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮

步骤 5

热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒

步骤 6

倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下

步骤 7

8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料

步骤 8

再倒入青蒜，调入老抽、生抽和鸡精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可

花雕香菇豆腐的小贴士

1.根据贮存时间的不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。入菜调味的话用三年或五年陈即可，一般在超市的调味品柜台或白酒柜台有售，普通的大约10几元一瓶。

菜谱创建时间：2011-05-31 14:26:12