莲藕猪手汤

作者： puppy在厨房

用料

• 莲藕 适量
• 猪手 一个（猪前蹄）
• 枸杞 少许
• 黄酒 少许
• 姜片 少许
• 盐 适量

莲藕猪手汤的做法步骤

步骤 1

猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫。然后捞出用凉水冲净，沥干

步骤 2

飞水后的猪手倒入高压锅中，再注入适量清水，加入姜片和黄酒，烹25-30分钟

步骤 3

莲藕去皮，切成块或者厚片，用凉水冲净沥干（不马上用的话要泡在清水中以防变黑）

步骤 4

将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，继续盖上盖子，高压锅加热5分钟左右即可。最后再撒上几粒枸杞泡软

莲藕猪手汤的小贴士

1。猪蹄宜选用前蹄，即猪手。与猪后脚相比，前脚的骨头更细一些，肉质也多，而且富含胶质，更适合做菜； 2。有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了。 3。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜

菜谱创建时间：2011-05-31 10:59:33