鱼香墨鱼爪

作者： 舞之灵

用料

• 墨鱼爪 适量
• 泡辣椒 少许
• 葱姜蒜 少许
• 盐 适量
• 味精 少许
• 白糖 少许
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 淀粉 少许

鱼香墨鱼爪的做法步骤

步骤 1

将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)

步骤 2

白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁

步骤 3

锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均

步骤 4

匀，加入葱花、味精出锅即可

鱼香墨鱼爪的小贴士

1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽 2。加入少许生抽是为了上色 3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐

菜谱创建时间：2011-05-27 16:11:17