脆鸡胗

作者： 莎莎美食厨房

用料

• 鸡胗 300克
• 葱 1段
• 姜 1小块
• 大蒜 半头
• 香菜 1根
• 白芝麻 适量
• 料酒 1汤匙
• 辣椒粉 1汤匙
• 生抽 1/2汤匙
• 米醋 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 花椒 1茶匙
• 桂皮 1块
• 八角 1个

脆鸡胗的做法步骤

步骤 1

〉鸡胗反复洗几遍，葱切段，一部分姜切片备用，另一部分姜和蒜分别切成末，放在一个小碗中，同时加入辣椒粉备用

步骤 2

〉锅中放入清水，大火烧开，放入洗干净的鸡胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟

步骤 3

〉煮好的鸡胗捞出后马上放入冰水中浸泡，直到凉透后捞出切成薄片

步骤 4

〉另起锅，锅中放油，再放入花椒、八角、桂皮小火慢炸，待出香味花椒变色，赶快关火，捞出固体调料

步骤 5

〉将炸好的油趁热倒入刚才准备好的装有姜蓉蒜蓉和辣椒粉的碗中，并用筷子搅拌均匀，做成调味辣椒油

步骤 6

〉把调味辣椒油拌入切成薄片的鸡胗碗里，再调入生抽、盐、白糖、米醋，拌匀后盖上盖子焖30分钟

步骤 7

〉盛盘前拌入香菜末和白芝麻即可

脆鸡胗的小贴士

1.鸡胗煮好后要快度放进冰水中，这样才能有脆的口感。 2.鸡胗片切的越薄越好，这样会更入味。 3.喜欢吃凉的，还可以将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏30分钟后食用。

菜谱创建时间：2011-05-26 14:10:09