宫保鸡丁

作者： 偏离.于墨尔本.

用料

• 郫县红油豆瓣酱
• 鸡腿肉 400克
• 去皮花生仁 一把
• 青椒 1/2个
• 黄椒 1/4个
• 红椒 1/4个
• 小葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 一小块
• 干辣椒 7-8根
• 花椒
• 盐
• 生抽
• 花椒粉
• 鸡粉
• 水淀粉 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，加盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉腌制30分钟以上

步骤 2

青椒、黄椒、红椒切块备用，葱切葱花，蒜切片，姜切末，干辣椒切段备用

步骤 3

平底锅内放少许油，将去皮花生仁放入锅中煸炒直至呈金黄色为止，盛出备用

步骤 4

锅内放油，油热，将鸡肉丁放入榨制，捞出沥干油备用

步骤 5

炒锅内放少许油，将葱姜蒜辣椒花椒放入爆香

步骤 6

加入郫县红油豆瓣酱，炒香

步骤 7

加入青椒、黄椒、红椒、翻炒均匀

步骤 8

加入炸好的鸡丁，翻炒均匀

步骤 9

加入炒好的花生仁，翻炒均匀即可出锅装盘

宫保鸡丁的小贴士

1.炒花生的时候一定要用小火慢炒，否则会很容易出现焦的现象。 2.腌鸡丁的时候可以用蛋清，口感会更为爽滑。 3.因为郫县红油豆瓣酱已经很咸，所以整道菜除了腌制鸡丁以外，不需要再加盐。

菜谱创建时间：2011-06-24 13:33:29