鱼头豆腐煲

作者： 坐隐（三什）

用料

• 胖鱼头 一个
• 豆腐 一块
• 料酒 一勺
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状

步骤 2

炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

鱼头豆腐煲的小贴士

1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过，热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢？肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。 2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。

菜谱创建时间：2011-06-24 13:12:51