红烧鱼杂

作者： 坐隐（三什）

这次鱼杂烧了一大盘，唯一遗憾缺少了鱼籽，有了鱼籽将是更加完美了。

用料

• 鱼肠 一副（带鱼肝）
• 鱼鳔
• 蒜辫
• 大葱
• 姜片
• 干辣椒
• 青蒜 一根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 料酒
• 盐
• 糖
• 酱油

红烧鱼杂的做法步骤

步骤 1

将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎

步骤 2

锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶

菜谱创建时间：2011-06-24 13:02:35