扒牛头肉

作者： 坐隐（三什）

牛头肉是年前父母家一邻居帮着买的，牛头肉虽然不是什么好东西，但是很难遇见，一般都是给饭店提前预定了，经过多天等待好不容易买了5斤牛头肉，还有一个牛蹄，3斤的牛肠。 自己按照四川的名菜《扒牛头方》山寨了一盘，口感那是非常的好，软糯酥香，营养丰富。

用料

• 牛头肉 500g
• 盐
• 糖
• 酱油
• 八角
• 生姜
• 大葱
• 桂皮
• 香叶
• 辣椒
• 花椒
• 丁香

扒牛头肉的做法步骤

步骤 1

牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜

步骤 2

去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

步骤 3

取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子

菜谱创建时间：2011-06-17 16:20:12