芦笋豆豉爆藕丁

作者： 地瓜的味道生活

用料

• 芦笋 一把
• 莲藕 1根
• 老干妈豆豉 2汤匙
• 小米椒 6根
• 大蒜 3瓣
• 花椒 1小把
• 味精 少许
• 盐 少许

芦笋豆豉爆藕丁的做法步骤

步骤 1

莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸

步骤 2

炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香

步骤 3

炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可

芦笋豆豉爆藕丁的小贴士

1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷 2、藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味 3、老干妈本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可

菜谱创建时间：2011-05-19 11:43:08