土豆焖鸭

作者： 美味关系

用料

• 鸭 半只
• 中等土豆 2个
• 姜丝 少许
• 青椒 一个
• 白酒 少许
• 盐 适量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许

土豆焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用

步骤 2

热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用

步骤 3

重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用

步骤 4

再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下

步骤 5

待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味

步骤 6

用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下

土豆焖鸭的小贴士

美味提示：懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁......

菜谱创建时间：2011-05-17 15:02:28