香辣黄酒鸭

作者： 圆猪猪

用料

• 光鸭 1/4只
• 黄酒 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 干辣椒 少许
• 八角 少许
• 十三香料 少许
• 生抽 少许
• 冰糖 少许

香辣黄酒鸭的做法步骤

步骤 1

将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用

步骤 2

炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）

步骤 3

煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）

步骤 4

倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖（这道菜是咸鲜味为主，糖不要放多，只

步骤 5

要一点提鲜的作用）所有材料的位置至刚好淹过鸭块

步骤 6

大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅

菜谱创建时间：2011-05-17 12:09:48