红烧鱼头豆腐

作者： 圆猪猪

用料

• 大鱼头 400克
• 南豆腐 2块
• 姜片 10克
• 大蒜 5瓣
• 香葱段 5克
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 砂糖 适量
• 白胡椒粉 少许
• 水 适量

红烧鱼头豆腐的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎

步骤 2

中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色

步骤 3

热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎

步骤 4

煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

步骤 5

加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

步骤 6

最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰

红烧鱼头豆腐的小贴士

1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。

菜谱创建时间：2011-05-14 15:12:55