麻辣烤鱼

作者： 风中彩虹

烤一条鱼，做得又麻又辣 吃下去，从内到外的舒服，温暖极了 味道无与伦比！

用料

• 草鱼 1条约2斤
• 土豆 1个
• 豆腐 200克
• 口蘑 4个
• 香菇 8朵
• 芹菜 2根
• 洋葱 半个
• 青红椒 2根
• 豆芽 100克
• 香菜 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2头
• 郫县豆瓣酱 50克
• 干红辣椒 20克
• 花椒 10克
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

步骤 2

把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

步骤 3

烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

步骤 4

烤鱼的同时准备配菜：锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

步骤 5

出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

步骤 6

再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

步骤 7

鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

步骤 8

吃时撒上香菜

麻辣烤鱼的小贴士

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。 2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。

菜谱创建时间：2011-06-26 11:42:00