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玉米发糕的做法
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玉米发糕

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

玉米发糕的用料

玉米发糕的做法步骤

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步骤 1

干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净

步骤 2

将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

步骤 3

倒入水,调成稀稠适中的面糊

步骤 4

模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干

步骤 5

将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟

步骤 6

等面糊发至模具9成满就可以了

步骤 7

表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅蒸35-40分钟

玉米发糕的小贴士

1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水。 2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉。 3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。 4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。 5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器。 6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。

菜谱创建时间:2011-06-26 10:50:39
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