玉米发糕

作者： 风中彩虹

用料

• 小米面 50克
• 干红枣 20个
• 玉米面 150克
• 普通面粉 200克
• 葡萄干 20克
• 白糖 40克
• 干酵母 5克
• 水 约280ML

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净

步骤 2

将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合

步骤 3

倒入水，调成稀稠适中的面糊

步骤 4

模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干

步骤 5

将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟

步骤 6

等面糊发至模具9成满就可以了

步骤 7

表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35－40分钟

玉米发糕的小贴士

1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。 2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉。 3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。 4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。 5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。 6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。

菜谱创建时间：2011-06-26 10:50:39