荷香小米蒸排骨

作者： 风中彩虹

用料

• 猪肋排 300克
• 小米 150克
• 鲜荷叶 一张
• 干香菇 8朵
• 豆豉 30克
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 白糖 适量

荷香小米蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小段，放入水中浸泡一会去除血水，再捞出洗净

步骤 2

小米洗净用水浸泡2个小时，干香菇用水泡发

步骤 3

豆豉、姜、蒜各切碎，泡发的香菇切成段，香菇水待用

步骤 4

锅烧热后倒入少许油，倒入姜、蒜碎炒出香味后，倒入豆豉炒香后盛出

步骤 5

将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时

步骤 6

鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后，把荷叶包裹好

步骤 7

蒸锅中加足够水，把蒸笼放入，蒸1个小时即可

荷香小米蒸排骨的小贴士

1、鲜荷叶有独特的清香，如果没有鲜荷叶用干荷叶也可，要提前半天用水浸泡开。 2、这里用了两种颜色的小米，也可以换成糯米，但要提前一天浸泡。 3、排骨可以单独腌制好后再与小米香菇混合，我喜欢一起腌，这样小米会更入味，淋入一些泡香菇的水也会增加香气。

菜谱创建时间：2011-06-25 18:25:49