酱猪蹄的做法

酱猪蹄

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

酱猪蹄的用料  

酱猪蹄的做法步骤

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  • 将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净

  • 将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分

  • 锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味

  • 随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋

  • 倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

  • 锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时

  • 最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

酱猪蹄的小贴士

1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

菜谱创建时间:2011-06-25 17:22:41
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