炒草莓

作者： 风中彩虹

做了很多种北京小吃了，今天来个不太知名的：炒草莓。 这种炒草莓很少见，据我所知好像只有牛街的豆汁店有卖。它和炒红果差不多，说是炒，其实是糖水煮。“炒”好的汤水香甜可口，还有草莓身上的小麻子带来一粒一粒的精致口感。春天第一果的风情，就这样在糖水的浸润下，带来满口的清甜，齿颊生香。 炒的过程中，草莓中的果胶也会慢慢溶出来，不过草莓的果胶不如山楂多，所以汤汁不如炒红果浓稠，但也是红亮亮的很好看。炒草莓的优势在于，草莓不是很酸，本身就有甜香，所以不用放很多糖就很好吃了。怕炒红果酸的，可以试试炒草莓，“炒”好后冷藏一下后非常好吃，又清凉又入味。 传统做法草莓和糖的比例是1：1，太可怕了，我只放了1/3的糖量，就觉得很甜了。

用料

• 草莓
• 白糖（或冰糖）
• 清水

炒草莓的做法步骤

步骤 1

草莓洗净、去蒂，沥干水分

步骤 2

白糖倒入砂锅中，加入水，开火将水煮开，糖融化

步骤 3

随后倒入草莓

步骤 4

用勺或铲子慢慢翻炒草莓，待汤汁变成红色，有些浓稠感，草莓变软就可以了（时间约5分钟）

步骤 5

做好的炒草莓晾凉，放入冰箱冷藏后再吃，味道最好

炒草莓的小贴士

1/2的水量有点多，因为炒的过程草莓本身还会融出一些水分。因我们喜欢喝甜香的汤水，所以水多放了些。但水越多，最后成品的汤汁会越稀薄，味道也淡一些，可根据自己的喜好自行调整。

菜谱创建时间：2011-06-25 17:04:41