薄荷土豆泥

作者： 风中彩虹

薯类包括：土豆，红薯，山药，芋头，紫薯，凉薯等。薯类里含有很多淀粉，平均约20%，所以可以作主食。同时又含有很多维生素C、胡萝卜素、柔软的膳食纤维，还可当做蔬菜。 只不过长期以来，土豆红薯在人们心目中一直是比较低档的食物，很不受重视。直到被油炸成了薯条薯片，才又被人注意。而本来非常健康低脂的土豆却变成了高脂肪、垃圾食品的代名词。真是冤枉了土豆这位好同志。 以土豆为代表的薯类所含营养十分丰富，蛋白质的质量很高，各种氨基酸比例合理，还有碳水化合物、维生素B、C，钾、钙、镁、铁等营养素。尤其是土豆中的维生素C含量不仅高，约27mg/百克，比西红柿高得多，更是苹果的近7倍，而且在蒸熟后也不易被破坏。想通过食物补充维C的，可不要忘了土豆哦。 薯类还含有柔软而丰富的膳食纤维，对预防便秘很有效。

用料

• 土豆
• 洋葱
• 小西红柿
• 薄荷叶
• 酸奶
• 黑胡椒
• 盐

薄荷土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆洗净削去皮，切成小块，放入锅中煮熟

步骤 2

洋葱、小西红柿切成丁，薄荷叶从茎上摘下来，用水冲一下洗去浮尘，大片的叶子撕小一些

步骤 3

用勺子将土豆捣成泥，倒入2勺原味酸奶，磨一些黑胡椒碎，加入少许盐，和土豆泥彻底拌匀

步骤 4

再将切好的洋葱丁、小西红柿丁和薄荷叶与土豆泥搅拌均匀即可

薄荷土豆泥的小贴士

加入酸奶可以使土豆泥的口感更加细腻可口，同时酸奶比沙拉酱的营养丰富，脂肪含量也低得多，做沙拉时用酸奶代替沙拉酱是非常好的吃法。

菜谱创建时间：2011-06-25 16:56:00